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营养不如鸡蛋?纯天然燕窝紧急辟谣
编辑:辽宁亿欧科技有限公司   发布时间:2018-04-18

营养不如鸡蛋?纯天然燕窝紧急辟谣

 

  蛋白质

  干燕窝的蛋白含量高达50%左右,但考虑到每天只吃3~5克,其寥寥可数的蛋白质并没有多少“滋补”的价值;更何况它还是缺乏羟脯氨酸的不完全蛋白,营养价值跟鸡蛋没法比,和牛奶、瘦肉比也差了一大截。诸如糖类、游离氨基酸、矿物质和微量元素也只能说是平平无奇。


  CSF


  即“集落刺激因子”,主要帮助造血干细胞分化增殖。燕窝宣传中会常看到这个字样。它会让你气血红润吗?钟凯认为并不会。因为它也是种蛋白质,无法通过饮食给人带来任何生理功能。


  燕窝酸


  又被称为“燕窝精华”,是评判燕窝质量优劣的重要指标。它还有个名字叫唾液酸,目前已知的有50多种,鸡蛋、牛奶、母乳等很多食物中都有。干燕窝的唾液酸含量大约在10%上下,按通常吃法,一天只吃3~5克,即唾液酸就有300~500毫克。其实,人体内也有不少的唾液酸,比如成年人每天分泌的唾液中有40~60毫克唾液酸。这么算来,吃一小碗燕窝相当于喝了一大桶口水。


  EGF


  EGF,即表皮生长因子,顾名思义可刺激表皮生长。和CSF一样,也是商家宣传中燕窝“养颜美容”的物质基础。钟凯说,EGF在人体内并不少,更重要的是它是由53个氨基酸组成的多肽,进了胃肠里就会被切成氨基酸碎片,失去原有的生理活性。另外EGF对温度比较挑剔,即使是放在室温下都会失去活性,“所以就算拿燕窝洗脸都没用。”


  科普圈


  “吃一小碗燕窝,相当于喝了一大桶口水。”


  对燕窝而言,常规营养素显然无法支撑它高昂的价格和神奇的功效。那么,常见于品牌宣传中的燕窝酸、EGF和CSF等“特别成分”,是否真的可以撑起燕窝的功效?对此,科普圈表示质疑。果壳网科学顾问、有食安界“真相猎手”之称的钟凯博士一一进行“破解”(见上图)。


  以燕窝的标志性成分燕窝酸(又名唾液酸)为例,他表示,动物实验中唾液酸有一定的抗炎、调节免疫等作用,但实验剂量远大于人们吃燕窝的量,这些功能在人身上能否复制出来?目前并无确凿证据。且这种成分在体内天然存在,远多于通过燕窝摄入的量,比如每天分泌的唾液,“这么算来,吃一小碗燕窝相当于喝了一大桶口水。”


  为什么各种科学分析一再提到,燕窝并非想象中那么有营养价值,其市场价格却一直居高不下?追捧的消费者也越来越多?来听听专家们的声音。


  价格高?“物以稀为贵”是客观存在


  在中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬看来,“物以稀为贵”的消费习惯,给燕窝提供了可以获得暴利的环境。战略定位专家徐雄俊也表示,“在国人心中,燕窝属于珍稀的高价值产品,一些医学典籍也论证了燕窝的药用价值。”传承已久的历史观念加上本就稀缺的原材料来源,最终给了燕窝在高价市场里的存活空间。而在钟凯看来,高昂价格、民间传说及广告营销很容易诱导安慰剂效应,“毕竟物以稀为贵,贵总有贵的道理,花了那么多钱,心里总得相信它有些好处嘛。”


  事实上,除了燕窝常被拿来同平价的鸡蛋做比较,关于阿胶等高价补品,也常被拿来和平价食材的营养价值究竟孰高孰低。业内人士认为,保健品采用的不是成本定价法,而是市场定价法。由于保健品通常都是定位中高端,考虑的是中高端人群的消费心理和接受程度,所以价格往往不低。


  吃燕窝的皮肤更白嫩?


  这很可能是个逻辑谬误


  对于燕窝功效,有人质疑,也有人相信。“你说没效果那是因为没吃到好的燕窝”“你吃不起就别哔哔”……吃不到就说葡萄酸的声音,是支持派中的代表。他们疑惑:为什么吃燕窝的人皮肤白嫩有光泽?老祖宗这么多年的经验积累,难道是错的吗?


  对此,钟凯认为,这很大程度上是个逻辑谬误,“过去能吃得起燕窝的都是达官贵人,他们吃得好,不受累,当然白白胖胖,生存状况也好于普通人。这些人那些风吹雨淋的老农民怎么比?”而在当下,吃燕窝所带来的优越感,或许才是让诸多消费者“抬头挺胸做美丽自信女人”的主要原因。